市販ルー＆デミグラスソース不使用のハヤシライス 2009/11/29 (Sun)

今日は午前中に会議あって朝からバタバタするので、昨日の夜にハヤシライスを作っておきました。
お陰でぱぱっと朝ご飯が用意出来ましたよ。

＊11月29日の朝ご飯＊
　・ハヤシライス

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このハヤシライスは地元情報誌にレシピが載っていたので、それを素に作りました。
トマト缶とオイスターソースが味の決め手となります。
あとは玉葱や人参などの基本の野菜とお肉があれば、家にある材料で出来るのでお手軽ですヨ！

レシピを折り込みに載せておくので、よろしかったらどうぞ↓↓

ハヤシライス（４人前程度）；
　・干し椎茸 ５～６個程度
　　　（無ければシメジなど他のキノコ類で代用してOK）
　・水 200CC
　・玉葱 １個
　・人参 1/2本　
　・牛小間切れ肉 200～300ｇ
　・バター 20ｇ
　・小麦粉 大さじ２
　・トマト缶 １缶
　・コンソメキューブ ２個
　・ローリエ（あれば）１枚
　・オイスターソース 大さじ２
　・赤ワイン（あれば）大さじ２


① 干し椎茸を水200CC（分量分）で戻しておく。戻し汁は後で使うので捨てないこと。
　　※干し椎茸以外のキノコ類を使う場合は、この作業は不要。

② 玉葱は薄くスライス、人参は薄い銀杏切りにする。
　　牛肉は食べやすい大きさに切っておく。戻した椎茸も石づきを取り、薄切りにする。

③ 中火にかけた深い鍋にバターを入れて溶かし、２ の玉葱を炒め始める。

④ 玉葱がしんなりしてきたら ２ の人参と椎茸を入れて一緒に炒める。

⑤ ４の玉葱の色が飴色に変わったら、牛肉を投入して炒める。

⑥ 牛肉の色が変わったら小麦粉を入れてよく混ぜる。

⑦ ６ の鍋に １ の干し椎茸の戻し汁（１の行程を行わずに戻し汁がない場合は、水を200cc）とローリエ、コンソメを入れる。

⑧ ７ の鍋に被せるようにザルを用意し、その上にトマト缶の中身を全部出し、手で漉すようにして鍋に入れる。

⑨ 沸騰してきそうなら弱火にし、オイスターソースと赤ワインを入れてよく混ぜる。

⑩ 味を見て薄かったら、オイスターソースを少しずつ足して調節する。
　やや煮込んだら、完成。

普通にごはんに掛けて食べてもOK。パンに浸して食べてもOK。
オムハヤシにするのも良いですね～。